ACELGAS

Hoy tenía unas acelgas bien hermosas, así que he hecho dos platos con ellas.

🌱Por una parte las pencas rellenas, con queso de oveja y tomates 🍅 secos.

Limpiar las pencas y poner a cocer unos minutos, escurrir y reservar, los tomates 🍅 se lavan y se ponen en remojo un rato para rehidratarlos, se escurren bien y ya se puede proceder al relleno, una rodajita de queso y un tomate, pasar por harina, huevo batido con sal y pimienta y freír en aceite de oliva.

Acelgas salteadas con cebolla ajo, champiñones 🍄 y un poco de tomate 🍅 frito casero.

🌱Por otra parte las hojas bien lavadas y troceadas se les da un hervor rápido, se escurren y reservan.

A continuación un sofrito de cebolla y ajos picados, unos taquitos de jamón, pimienta, nuez moscada, en el centro añadir un poco de harina, añadir el caldo de la cocción y las acelgas, dejar ligar sabores y que espese un poco la salsa y listas para servir.

Acompañadas de bacalao fresco rebozado.

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