YSA: MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS 🍊

viernes, 4 de febrero de 2022

MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS 🍊

MERMELADA DE NARANJA AMARGA🍊

Esta es una maravilla de mermelada, a pesar de que la receta es un poco elaborada y entretenida, pero merece la pena a la vista del resultado final, ha quedado exquisita.😋👌

🍊Necesitaremos:

naranjas amargas

azúcar (1kilo por kilo de masa, yo he puesto menos, unos 630 gr por kilo de fruta)

agua.

🍊Una vez bien lavadas y puestas toda la noche en remojo, las pelamos, partimos la cáscara en tiritas lo más finas posible, descartando la parte blanca,

abrimos los cascos, retiramos las pipas (semillas) que reservaremos y vamos quitando la pulpa con suma paciencia, despegándola de la piel o exprimiendo, unimos la pulpa con las tiritas de cáscara, pesamos y por cada kilo añadiremos dos vasos de agua,

y un vaso de agua más a las pipas (semillas, si se les da un hervor dejará más pectina).

Y dejamos hasta el día siguiente....

🍊Al día siguiente pasamos el agua de las semillas por un colador, y la echamos a las cáscaras y pulpa.

Sale un caldo de las pipas gelatinoso, la pectina que hará espesar el proceso final.

🍊Ponemos a hervir (fuego alto) hasta que la cáscara esté tierna (una media hora).

🍊Una vez terminado el hervor, volvemos a pesar toda la masa y por cada kilo le echamos 1 kilo de azúcar (630 gr he puesto yo).

Removemos bien para que se integre el azúcar y de nuevo dejaremos hasta el día siguiente (si se pesa y añade el azúcar por la mañana, se podría hervir de nuevo por la tarde).

🍊Al día siguiente hervimos de nuevo, a fuego medio-alto, moviendo a menudo para que no se pegue, entre 30 y 35 minutos, y sobre todo hasta que veamos las cáscaras casi transparentes.

🍊En caliente embotaremos la mermelada en los tarros limpios, esterilizados y secos.

🍊 Si queremos los envasamos al vacío hirviendo los tarros durante 20 minutos, tapados y cubiertos de agua, dejándolos enfriar dentro del recipiente donde se hayan hervido, lo que nos garantizará su conservación, si queremos hacer para todo el año.

Otra forma de elaborar esta rica mermelada, es enroscando las pieles en pequeñas espirales e insertandolas en palillos para que guarden la forma, después serán ideales para decorar tanto pasteles como postres.