CROQUETAS DE BACALAO

 Para la cena o de aperitivo, unas croquetas de bacalao 😋

Vamos por partes.

🔸Una vez desalado el Bacalao, se trocea pequeñito y se reserva.

🧅 Trocear una cebolla bien pequeña junto con un par de dientes de ajo y dorar a fuego medio en aceite de oliva, con un poco de sal y pimienta, cuando esté se incorpora el bacalao, se rectifica de sal si conviene, se mezcla bien unos minutos y se reserva.

🔸 Ahora llegó el momento de hacer la bechamel, para ello en una cazuela ponemos a derretir a fuego suave mantequilla, a la que añadiremos la harina, dando vueltas hasta que esté totalmente integrada, así que se le va añadiendo poco a poco la leche sin dejar de batir (yo la he hecho con leche de avena, sale también muy buena y más ligera) vamos poco a poco batiendo y añadiendo más leche, de  hasta dejarla en un punto más bien espeso. En ese momento se incorpora toda la masa que teníamos reservada de Bacalao con cebolla, se mezcla todo muy bien y se deja enfriar en el frigo toda la noche.

Al día siguiente formar las croquetas con la ayuda de dos cucharadas, se ponen en un plato llano con un poco de harina, después se pasan por huevos batidos y pan rallado. Ahí ya se pueden freír o bien guardar directamente al congelador.

#lacocinadeYsaLM