MERLUZA

Para hoy, merluza a la riojana.

Ingredientes:

🦈Rodajas de merluza fresca.

🧄4 Dientes de ajo gordos picados.

🧅2 Cebollas medianas cortadas en juliana.

🫑1 Bote de pimientos rojos encurtidos de mis conservas.

🍷Vino blanco y caldo de pescado.

Sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen.

En una cazuela, poner el aceite de oliva y dorar un par de minutos los ajos, añadir la cebolla, salpimentar, bajar un poco el fuego, dejar que vaya pochando hasta que quede trasparente, poner el pimiento cortado a tiras, dejar un par de minutos y rociar con el vino y el caldo, (o uno sólo de los dos, lo que más guste o tengamos a mano) una vez evaporado el alcohol, será el momento de incorporar la merluza previamente salpimentada,  tapar la cazuela, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer unos minutos, cerrar el fuego y dejar reposar antes de servir.

Lo he acompañado con la primera berenjena 🍆 del huerto, cortada en rodajas, con sal, pimienta y orégano, frita tal cuál en aceite (poner lo justo, así queda como a la plancha) sin rebozar. 

#lacocinadeYsaLM