Un plato rico y nutritivo con verduras, 🧅🌶️🧄🫑champiñones 🍄 🍄y mejillones.
*Primero tenemos los mejillones limpios y al vapor con unos dientes de ajo, Pimienta, laurel, zumo de limón 🍋 un poco de sal (lo justo sin pasarnos) y un poco de agua, unos minutos al fuego y reservamos.
*Segundo paso es hacer un salteado de ajos en aceite de oliva en dónde doraremos la pasta ligeramente (con cuidado no se queme) y reservaremos.
*Tercer paso, sofreír las verduras, cebolla 🧅 puerro, unos dientes de ajo 🧄 Pimientos rojo 🌶️ verdes 🫑 amarillo, cuando estén a medio añadir los champiñones 🍄 laminados, las especias, cúrcuma, pimienta, orégano, pimentón dulce murciano, una pizca de chile picante, terminar con un poco de tomate 🍅 frito.
*Y por último añadir la pasta a todo el sofrito y los mejillones y el caldo colado de estos, dejar cocer al dente y rectificar si conviene de caldo, añadir perejil y cilantro picados, cerrar el fuego y dejar tapado unos minutos antes de llevar al plato para comer.
Queda deliciosa y se puede acompañar con un ali-oli casero.😋
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