Tigres de mejillón, a mi manera.
Se pueden rellenar de lo que más guste, como gambas, merluza....pero esta vez los he hecho rápidos y sencillos.
*Primero limpiar bien los mejillones y ponerlos al vapor con laurel, pimienta, un poco de sal, unos dientes de ajo y limón 🍋.
Una vez abiertos y fríos, trocear pequeñito, añadir huevo duro troceado y reservar.
*Hacer un sofrito con cebolla, puerro, ajos picados y zanahoria rallada, pochar a fuego suave, añadir un tomate 🍅 rallado, una cucharada de harina, un poco de pimentón, pimienta, nuez moscada, dorar un poco la harina y añadir el caldo colado de los mejillones, dar vueltas hasta que espese.
*Mezclar con los mejillones y dejar enfriar bien en el refrigerador, después ir rellenando las cáscaras, cubrir de queso rallado y gratinar.
Normalmente se reboza con pan rallado y se frie, pero esta vez he preferido hacerlos así, sin tanto frito, quedan muy ricos también.
Así quedan listos sólo para calentar y a la mesa, desaparecen rápido.
#lacocinadeYsaLM
#lacocinadelagüelaYsa
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