PAN DE MASA MADRE

 PAN de masa madre y larga fermentación.

* 1 kg de harina de trigo

* 500 gr de harina de espelta

* 700 ml de agua tibia

* 150 gr más o menos de masa madre

* 1 cucharadita de sal

* un poco de aceite de oliva, a ojo por encima.

Amasar y dejar levar (autolisis) hacer varias sesiones de estiramientos y plegamientos sobre si misma y dejar toda la noche tapada.

Al día siguiente estirar y formar los panes, precalentar el horno y hornear sobre 230 grados más o menos, según horno, hasta ver cocidos.

🔹Con la misma masa, he  apartado un poco para hacer unos panecillos, a los que les he añadido:

* unos dientes de ajo trinchados

* semillas de girasol 🌻

* orégano, tomillo y pimienta.

🔹Además una focaccia 🍕 con tomate 🍅 frito casero, berenjenas, pimientos asados, cebolla, tomillo, pimienta, orégano y un poco de aceite de oliva por encima.

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