Guiso de aletria con verduras, mejillones, champiñones 🍄
Para hoy un guiso caldoso de aletria o tallarines (según se les quiera decir) mixto a mi manera.
🔹Por un lado hacemos los mejillones, previamente bien limpios, al vapor con unos dientes de ajo, un poco de pimienta, una pizca de sal rosa del Himalaya, zumo de limón 🍋 unas hojas de laurel y un poco de agua.
🔹Por el otro un salteado en aceite de oliva con:
*1 Puerro gordo
*1 Cebolla tierna🧅
*2 "Calçots"
*1 Zanahoria🥕
*3 Dientes de ajo 🧄
* A última hora unos champiñones 🍄🍄 laminados.
* Cúrcuma 1 cucharadita
* Pimentón dulce murciano 1 cucharadita
* 3 Cucharadas de concentrado de tomate 🍅
* Unas tiras de Poton de calamar cortados a taquitos.
🔹Y un caldo de pescado con verduras, espina y cabeza de salmón.
🔹Una vez hecho el sofrito se añade el caldo, el marisco, unas alcachofas tiernas del huerto, se deja cocer un poco para integrar bien todos los sabores y por último la pasta unos minutos y lista para degustar.
Ha quedado muy rica.
#lacocinadeYsaLM
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