Desde Febrero no había vuelto a amasar pan 🥖 así que ya tocaba volver con las manos en la masa.
Pan de masa madre y larga fermentación:
🔹500 gr de harina de trigo
🔹500 gr de harina de espelta,
🔹350 ml de agua tibia o un poco más, donde se disuelve
🔹200 gr de masa madre
🔹1 cucharadita de sal
Dejar reposar una hora que suba de volumen y después hacerle varias sesiones de pliegues, dejar tapado toda la noche y al día siguiente hacer la misma operación y formar los panes.
Cocer en horno precalentado a 220 grados más o menos, según horno, con recipiente de agua debajo, hasta que veamos dorado.
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